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Ensalada rusa (con salchichitas)

Ingredientes
  

Para los huevos

    Para la clara de huevo:

    • ½ taza de leche vegetal yo usé de almendras
    • ½ cucharadita de agar agar
    • 1 pizca de sal kala namak para dar sabor a huevo

    Para la yema:

    • 1 trozo de calabaza
    • 1 pizca de sal kala namak

    Para la ensalada:

    • 1 kg de papas peladas, cortadas en cubitos y hervidas
    • ½ kg de zanahorias cubeteadas y blanqueadas
    • 300 g de arvejas cocidas
    • 4 a 6 salchichas veganas cortadas en rodajas y salteadas
    • Mayonesa cantidad necesaria
    • Sal y pimienta
    • Huevos veganos para decorar

    Elaboración paso a paso
     

    Para los huevos

      Para la clara:

      • Calentar la leche en un jarrito. Agregar el agar agar y la sal y revolver hasta que espese.
      • Colocar el líquido en un molde. También se puede usar un cucharón profundo, o la cáscara de media palta o molde de huevitos de pascua.
      • Llevar a la heladera hasta que solidifique. Tarda unos minutos. Ahuecar el centro.

      Para la yema:

      • Cocinar un pedacito de calabaza en el horno.
      • Pisar con tenedor y agregar la sal.
      • Rellenar el hueco de la clara.

      Para la ensalada:

      • Mezclar los cubos de papa hervida, las zanahorias blanqueadas y las arvejas cocidas.
      • Agregar las salchichitas salteadas y condimentar con mayonesa vegana.
      • Aliñar con sal y pimienta y decorar la superficie con los falsos huevos.
      • Conservar en heladera hasta servir.
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