Mezclar la harina, el azúcar, la sal, la cúrcuma y la levadura en polvo.
Incorporar la leche a temperatura ambiente, la ralladura de limón y la melaza.
Amasar hasta formar un bollo.
Pasar a mesada enharinada y continuar amasando.
Incorporar el aceite de coco o margarina pomada y amasar hasta formar un bollo liso y tierno
Hundir un dedo en el centro del bollo y realizar un agujero en el centro. Agrandarlo con ayuda de las manos.
Colocar la rosca en un molde savarín o en una tortera aceitada y enharinada con una lata o compotera apta para horno en el centro, para evitar que con el leudado se achique el hueco. Si es el molde ESSEN, no es necesario aceitar y enharinar.
Colocar el molde en la cacerola, taparla y dejar leudar. O bien, si van a hacerla al horno, llevar la rosca al horno apagado, cerrarlo y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
Si se hace en cacerola, encender la hornalla a fuego corona y cocinar aproximadamente 25 minutos. Si se hace en horno, sacar la rosca, encender el horno a fuego moderado y esperar unos 15 minutos antes de hornear, a que el horno cobre temperatura. Decorar la rosca con la crema y hornear aproximadamente durante 25 minutos.
En ambos casos, dejar enfriar la rosca en el molde, para que la corteza no se vuelva crocante, sino tierna.
Si se cocinó en la cacerola, decorar con la crema pastelera la y dorar la superficie con ayuda de un soplete de cocina.
Decorar la superficie con coco en escamas o rallado y disfrutar!