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Brownie de boniato y chocolate

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Ingredientes
  

  • 1/2 taza de harina leudante
  • 1/2 taza de harina de centeno
  • 3/4 taza de azúcar mascabo
  • 1 boniato pequeño
  • 100 g de chocolate
  • 1/2 cdta de polvo para hornear
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 2 cdas de aceite de coco
  • 1 chorrito de leche vegetal

Para la cobertura

  • 1 lata de crema de coco
  • 4 cdas de azúcar órganica
  • 1 chorrito de extracto de vainilla

Además

  • 1/4 de frutillas
  • c/n de ganache de chocolate
  • copos de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar el boniato en horno bajo. Pisarlo y agregarle el azúcar y el chorrito de leche.
  • En una cacerolita, calentar el aceite y agregarle el chocolate. Podés reservar un poquito de esta ganache para los hilos de la decoración final.
  • Tamizar los polvos.
  • Agregar el chocolate a la preparación del boniato y azúcar.
  • Agregar las harinas tamizadas e integrar bien.
  • Colocar en un molde aceitado y enharinado y llevar a horno pre-calentado 150/180° por 15 o 20 minutos.

Para la crema

  • Refrigerar la lata de leche de coco y separar la parte sólida de la líquida.
  • Agregar el chorrito de extracto de vainilla y el azúcar y batir hasta lograr una crema.
  • Colocar en una manga.

Montado final

  • Decorar el brownie con la crema y agregar las frutillas cortadas en el centro.
  • Vocar el chocolate en forma de hilos por encima y agregar unos copos de coco tostados.
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