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Flan de chocolate

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Ingredientes
  

Para el caramelo:

  • ½ taza de azúcar
  • 1 chorrito de agua

Para el flan:

  • ½ litro de leche vegetal Almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla O una chaucha de vainilla
  • Cáscara de limón
  • 1 cucharadita de agar agar
  • ½ cucharadita de sal kala namak
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de cacao amargo en polvo
  • 2 cucharadas de fécula de maíz

Elaboración paso a paso
 

Para el caramelo:

  • Volcar el azúcar en una flanera de aluminio y llevar a fuego bajo.
  • Añadir un chorrito de agua.
  • El azúcar se derretirá y cambiará de color. Mover la flanera con mucho cuidado para que no se queme el caramelo (y para no quemarse).
  • Una vez que el caramelo burbujea y empieza a aumentar su volúmen, retirar del fuego y esparcir con movimientos circulares por la flanera, mientras se solidifica.

Para el flan:

  • Reservar ½ taza de leche.
  • Calentar el resto de la leche en una cacerolita junto con el azúcar, la sal, la cáscara de limón y la chaucha de vainilla.
  • Una vez que rompa hervor, retirar la vainilla y el limón y agregar la cucharadita de agar agar. Revolver.
  • Añadir el cacao en polvo. Revolver.
  • Paralelamente, mezclar la fécula de maíz con la ½ taza de leche que teníamos reservada y volcarla en la cacerola con el resto de los ingredientes.
  • Revolver hasta que apenas espese y retirar.
  • Verter sobre la flanera previamente acaramelada. Esperar a que entibie y refrigerar por al menos 2 horas .
  • Desmoldar para servir.
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