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SOPA DE CALABAZA

Con yogur natural
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1/2 calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 cdas de azúcar mascabo
  • 1 puñado de coliflor
  • 3 tallos de apio
  • 3 cdas de caldo concentrado
  • 1/2 pote de yogur natural
  • 1/2 taza de leche de avena
  • 1 cdita de sal
  • pimienta a gusto
  • 2 cdas de levadura nutricional
  • 50 ml de kéfir de agua o agua filtrada.
  • 1 chorrito de salsa de soja

Además

  • 2 rodajas de pan de campo o el que tengas
  • 1 puñado de semillas de calabaza
  • 1 Puñado de semillas de girasol
  • 1 pedazo de queso de avena o de arroz o el que prefieras. Igual es opcional
  • 1 pedacito de queso de girasol estacionado
  • hojas de albahaca
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que hay que hacer es cocinar la calabaza. A mí me gusta hacerlo a fuego bien bajo, para que vaya perdiendo el agua y quede bien sabrosa.
  • Cortar la cebolla y colocarla en una sartén con las dos cucharadas de azúcar mascabo, para caramelizarlas.
  • Separar las flores de coliflor, lavarlas bien y ponerlas en un bol, junto con el apio. Agregar agua hirviendo y dejar que se ablanden durante algunos minutos.
  • Secar las verduras, cortar el apio y agregar todo a la sartén con las cebollas. Agregar la levadura nutricional, sal, pimienta, la leche de avena, la salsa de soja y el caldo concentrado.
  • Cuando la calabaza esté cocida, retirar del horno, quitar las semillas y agregarla a la sartén junto con el yogur.
  • Apagar el fuego y llevar la preparación al vaso de la licuadora o mixer.
  • Agregar el kéfir o el agua y pulsar por unos minutos. En este paso podés ver qué consistencia tendrá la sopa, por lo que si la prefirieses más ligera podrías agregar más líquido.
  • Calentar la sopa en una olla. Mientras que eso sucede cortar el pan en pequeños cubos, salpicar unas gotas de aceite de oliva por encima y llevarlos a horno fuerte por unos minutos.
  • En una sartén tostar las semillas.
  • Cortar el queso de avena en pequeños cuadrados.
  • Yo aproveché la ocación para usar mi sopera (herencia de la abuela de mi marido) pero podés servir directamente en cada plato, repartiendo los croutons, las semillas, el queso fresco y el queso de girasol estacionado rallado. Con un chorrito de aceite por encima y unas hojitas de albahaca terminás de crear un plato totalmente GOURMET!
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