Picar la cebolla, el hinojo y el ajo
Saltearlos en la cacerola con un chorro de aceite de oliva hasta transparentar, agregar una pizca de sal
Cortar las zanahorias y las papas en rebanadas de medio centímetro de grosor (si las zanahorias son orgánicas, no hace falta pelarlas, las papas si las pelamos)
Colocar las zanahorias y las papas en la cacerola, junto con las hojas de zanahoria y las hierbas secas o frescas que te gusten (yo usé una mezcla de finas hierbas secas)
Agregar un poco más de sal, unos granos de pimienta y las especias que te gusten (yo usé pimentón, ají molido picante y ajo ahumado)
Incorporar el caldo a la cacerola, tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas
Mixear o pasar por la licuadora hasta lograr una crema
Servir bien caliente, con un hilo de crema vegetal o aceite de oliva, pimienta recién molida y más hojitas de zanahoria o perejil picado