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Helado de chocolate

Bañado en chocolate
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 2 tazas de coco rallado
  • 1 litro de agua filtrada
  • 100 ml de leche de coco o cualquier leche vegetal
  • 3 barras de chocolate amargo
  • 4 dátiles
  • 1 cucharada de azúcar mascabo
  • 2 cucharadas de pasta de maní opcional

Para la cobertura

  • 5 barras de chocolate de taza
  • 1 cucharada de aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar por unos minutos el coco rallado con agua tibia.
  • Colocar en la licuadora el coco remojado con la mitad del agua filtrada. Pulsar hasta que se forme una pasta.
  • Agregar el resto del agua y pulsar nuevamente.
  • Pasar por un filtro para leches y colocarla en un recipiente amplio. Puede ser un bol pequeño. No hace falta que coloquen toda la leche ahí, pero sí suficiente como para que se pueda formar la crema.
  • Llevar a la heladera por varias horas.
  • Hidratar los dátiles con agua caliente. Una vez que estén blandos quitarles el carozo y en lo posible la piel que los recubre.
  • Derretir a baño María las barritas de chocolate.
  • Retirar la crema de la superficie de la leche y colocarla en la licuadora junto con el resto de los ingredientes.
  • Pulsar a velocidad máxima hasta formar una crema.
  • Colocar en los moldes para helados. Y llevar al freezer por 4 a 5 horas.

Para la cobertura

  • Derretir a baño María el chocolate y agregar el aceite de coco.
  • Retirar de a uno los helados del freezer para bañarlos y volver a enfriar.

Notas

Es importante aclarar que en casa tengo una licuadora muy potente, la cual deja las leches (cualquier leche que haga) muuuy cremosas, pero en el caso de no obtener como resultado una leche densa, se puede optar por agregar más materia grasa. Es decir, 1 o 2 cucharadas de aceite de coco. También pueden usar leche de coco comprada, por supuesto.
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