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Ñoquis verdes del 29

Raciones 2

Ingredientes
  

  • 2 papas medianas
  • ½ taza de espinaca previamente hervida y escurrida
  • 1 y ½ taza de harina de trigo 000
  • ¾ taza de semolín + extra para amasar
  • 1 cucharadita de sal

Además:

  • Salsa para servir
  • Pimienta, oliva y albahaca para condimentar

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar las papas enteras y con cáscara al vapor hasta que estén tiernas Dejar enfriar y pelar.
  • Pisar con pisapapas.
  • Por otro lado, mixear la espinaca hervida y mezclarla con el puré.
  • Colocar la harina, el semolín y la sal en un bol.
  • Incorporar el puré de papas y espinaca y amasar hasta integrar.
  • Si hace falta un poco más de semolín, agregar hasta que quede una masa maleable, pero tierna. Dejar enfriar en heladera por 1 hora mínimo.
  • Espolvorear la mesada con semolín o harina antes de trabajar. Dividir la masa en pedacitos y hacer "choricitos". Cortar del tamaño deseado y pasar por tenedor o marcador de ñoquis.
  • Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie. Retirar con espumadera.

Para servir:

  • Colocar en una fuente los ñoquis ya cocidos y la salsa, mezclar para integrar. Servir con hilo de oliva, pimienta recién molida y albahaca fresca.
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