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Torre de panqueques

Ingredientes
  

Para los panqueques:

  • 8 cucharadas de harina de trigo 1 por panqueque
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal yo usé Kala Namak
  • 1 cucharadita de azúcar rubio
  • 1 pizca de cúrcuma en polvo para darle color
  • 400 ml de leche vegetal sin endulzar

Para la torre:

  • 7 panqueques
  • 4 fetas de queso de lupines
  • 4 fetas de jamón vegano
  • 1 tomate perita cortado en rodajas
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 a 4 unidades de palmitos dependiendo el grosor de los mismos
  • 4 a 6 cucharadas de queso crema de soja
  • Mayonesa de porotos
  • 3 cucharadas de Scrambled tofu
  • Ciboulette fresca picada
  • Cebolla de verdeo picada
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

Para los panqueques:

  • Tamizar los polvos para que queden bien integrados.
  • Sumar la leche vegetal. Batir con batidor de alambre para que la mezcla quede lisa, sin grumos. Dejar reposar 15 o 10 minutos.
  • Precalentar la panquequera. Untar unas gotas de aceite de coco con ayuda de un pincel. Verter un cucharón de la mezcla, girando la panquequera para que se esparza bien.
  • Una vez que burbujea la superficie, voltear el panqueque con una maniobra o con ayuda de una espátula.
  • Cocinar apenas unos segundos y retirar.
  • Volver a untar la panquequera con aceite cada vez que se empieza con un nuevo panqueque.
  • Una vez finalizados, ¡a preparar la torre!

Para la torre:

  • Colocar un panqueque sobre el plato, untarlo con dos o tres cucharadas de queso crema, añadir ciboulette picada y las fetas de queso.
  • Colocar otro panqueque encima, condimentar con mayonesa de porotos y añadirle las rodajas de tomate. Rectificar con sal y pimienta a gusto.
  • Sumar otro nuevo panqueque. Condimentar con mayonesa y agregar las fetas de jamón vegano.
  • Agregar otro panqueque y untar con la zanahoria rallada previamente mezclada con mayonesa.
  • Colocar una nueva capa de panqueques, untar con queso crema y agregar las alcaparras.
  • Sumar un panqueque, condimentar con mayonesa y agregar los palmitos cortados en rodajas.
  • Colocar la última capa de panqueques, condimentar con mayonesa y agregar el scrambled tofu y cebolla de verdeo picada por encima.
  • Servir y disfrutar!

Notas

Se conserva en heladera, en recipiente cerrado, durante 2 o 3 días.
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