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Mousse de banana y chocolate

Raciones 4 porciones

Equipment

  • Mixer o licuadora
  • Batidora eléctrica

Ingredientes
  

  • 2 bananas bien maduras casi pasadas
  • 150 g de chocolate amargo
  • 300 g de crema de coco Yo usé el total de la parte sólida de una lata de leche de coco de 400 ml enfriada en heladera
  • 1 cucharada de aceite de coco opcional
  • 1 cucharadita de agar-agar
  • cucharadita de goma xantana
  • 1 pizca de sal para resaltar el dulzor
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y trocear las bananas. Mixearlas o pasarlas por la licuadora.
  • Colocar la crema de banana en un bol y agregar la crema de coco. Mezclar y reservar.
  • Por otro lado, picar el chocolate y derretirlo a baño maría junto con la cucharada de aceite de coco (opcional).
  • Una vez que esté derretido agregar el extracto de vainilla, el agar-agar, la goma xanana y la pizca de sal.
  • Sumar el chocolate derretido a la mezcla de crema de banana y coco y colocar el bol a baño maría invertido (con agua fría con hielo). Batir durante 10 a 15 minutos aproximadamente, con batidora hasta que la mezcla espese un poco.
  • Colocar en compoteras o frascos y refrigerar por al menos 3 horas.
  • Servir fría y disfrutar!
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