Pelar y trocear las bananas. Mixearlas o pasarlas por la licuadora.
Colocar la crema de banana en un bol y agregar la crema de coco. Mezclar y reservar.
Por otro lado, picar el chocolate y derretirlo a baño maría junto con la cucharada de aceite de coco (opcional).
Una vez que esté derretido agregar el extracto de vainilla, el agar-agar, la goma xanana y la pizca de sal.
Sumar el chocolate derretido a la mezcla de crema de banana y coco y colocar el bol a baño maría invertido (con agua fría con hielo). Batir durante 10 a 15 minutos aproximadamente, con batidora hasta que la mezcla espese un poco.
Colocar en compoteras o frascos y refrigerar por al menos 3 horas.
Servir fría y disfrutar!