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Pizza Napoletana

La clásica italiana en versión vegana
Raciones 3 pizzas

Ingredientes
  

Para la masa (salen 3 bollos)

  • 500 g de harina panificable (Yo usé Moromar)
  • 350 g de agua
  • 15 g de sal marina
  • 1 pizca de levadura seca

FORMULA PORCENTAJE PANADERO DE LA MASA

  • 100 % harina
  • 70 % agua
  • 3 % sal
  • 0,1 % levadura

Para la pizza clásica

  • 1/2 taza de tomate triturado
  • 3 bolas de mozzarella estilo búfala vegan (o la mozzarella que prefieras)
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • hojas de albahaca

Para la pizza de cebolla

  • 1 cebolla mediana
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • orégano seco

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • En un bol, mezclar los ingredientes hasta unir.
  • Amasar por unos minutos hasta obtener un bollo liso.
  • Dejar fermentar a temperatura ambiente por 2 horas.
  • Dividir la masa en 3 bollos.
  • Darle forma a cada bollo.
  • Colocar cada uno de los bollos en un recipiente hermético y llevar a la heladera por 2 días mínimo, 5 días máximo.

Para formar

  • Precalentar el horno al máximo por un mínimo de media hora.
  • Sacar uno de los recipientes con la masa de la heladera, volcar su contenido sobre la mesada con harina o semolín.
  • Darle forma de disco con ayuda de las manos, procurando aplastar lo menos posible.
  • Colocar la pizza sobre una pala de panadero levemente enharinada o con semolín.
  • Colocar por encima la salsa de tomate y llevar al piso del horno o a la bandeja caliente dentro del horno.
  • Una vez que se forme el piso, colocar la mozzarella y las hojas de albahaca y hornear con calor de arriba hasta gratinar.
  • Rociar con un hilo de aceite de oliva antes de servir.

Para la pizza de cebolla

  • Cortar la cebolla en juliana bien fina.
  • En un bol, colocar la cebolla, una pizca de sal marina, aceite de oliva y orégano seco, mezclar.
  • Cubrir la pizza ya estirada.
  • Cocinar primero en el piso y luego con calor de arriba para dorar la cebolla.
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