Picar y rehogar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agregar los portobellos picados.
Por otro lado, saltear la espinaca con un chorrito de aceite de oliva y el ajo cortado por la mitad.
Unificar ambos salteados. Se puede dejar el ajo o retirar.
Agregar una cucharada de levadura nutricional, sal y pimienta.
Por otro lado, agregar al vaso de la licuadora, el tofu trozado, el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, levadura nutricional y sal. Procesar.
Agregar la mezcla salteada y pulsar unos segundos, hasta lograr una pasta rústica.