Go Back

Tofu firme

5 from 1 vote

Ingredientes
  

  • 4 litros de leche de soja
  • Jugo de 3 limones

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar la leche de soja hasta que hierva. Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Idealmente la leche debe estar a 80°, pero si no se cuenta con un termómetro, éste es un buen método de aproximarse a la temperatura.
  • Quitar la nata que se haya formado en la superficie.
  • Agregar de a poco el jugo de limón, removiendo muy suavemente con una cuchara de madera para que el coagulante (jugo de limón) llegue a toda la mezcla.
  • Tapar la cacerola y dejar reposar durante otros 10 minutos.
  • Filtrar con paño quesero o lienzo y prensar en una prensa para tofu con peso encima durante 1 a 2 horas.
  • Retirar de la prensa y sumergir en agua fría durante 30 minutos.
  • ¡Ya está listo para consumirse! Se conserva en heladera en recipiente hermético sumergido en agua durante 1 semana. Es aconsejable cambiar el agua cada 2 días.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!