Calentar la leche de soja hasta que hierva. Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Idealmente la leche debe estar a 80°, pero si no se cuenta con un termómetro, éste es un buen método de aproximarse a la temperatura.
Quitar la nata que se haya formado en la superficie.
Agregar de a poco el jugo de limón, removiendo muy suavemente con una cuchara de madera para que el coagulante (jugo de limón) llegue a toda la mezcla.
Tapar la cacerola y dejar reposar durante otros 10 minutos.
Filtrar con paño quesero o lienzo y prensar en una prensa para tofu con peso encima durante 1 a 2 horas.
Retirar de la prensa y sumergir en agua fría durante 30 minutos.
¡Ya está listo para consumirse! Se conserva en heladera en recipiente hermético sumergido en agua durante 1 semana. Es aconsejable cambiar el agua cada 2 días.