Pelar las remolachas y cortarlas en cuartos.
Disponerlas en una bandeja para horno cubierta con papel manteca y rociarlas con aceite de oliva.
Agregar el ajo y las hierbas y condimentos elegidos y salpimentar.
Envolver las remolachas con el papel y llevar al horno a temperatura media por media hora o hasta que las remolachas estén tiernas.
Colocar las remolachas en el vaso de la licuadora, agregar un poco del caldo, ir agregando más caldo de a poco, hasta lograr la consistencia deseada.
Calentar la sopa y servir con las almendras tostadas, hierbas frescas y un hilo de aceite de oliva o crema vegana.