Lavar y pelar cada topinambur.
Colocarlos en una cacerola junto al litro de agua, el caldo concentrado y el aceite de oliva. Sumar el jengibre y la cebolla en polvo.
Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor. Luego bajar un poco el fuego.
Una vez que el topinambur esté tierno, retirar la cacerola del fuego y licuar los tubérculos con todo el caldo.
Llevar a fuego nuevamente y rectiricar sal, pimienta y condimentos.
Servir bien caliente con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y ciboulette picado.