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Pan de molde SIN GLUTEN

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos

Ingredientes
  

  • 200 g de harina de arroz integral
  • 100 g de harina de sorgo
  • 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 100 g de almidón de mandioca
  • 1 cucharada de psyllium en polvo
  • 1 y 1/2 cucharada de levadura
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 litro de agua filtrada
  • 100 ml de aquafaba
  • 1 y 1/2 cucharada de azúcar impalpable
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharadita de goma xantana

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar las harinas con la fécula y la sal.
  • Agregar la levadura y el psyllium.
  • Por otro lado montar la aquafaba agregando el cremor tártaro, la goma xantana y el azúcar impalpable.
  • Añadir el agua a los polvos, y una vez que la preparación está integrada, con movimientos envolventes agregar el "merengue".
  • Dejar descansar la preparación hasta que duplique su tamaño.
  • Con mucho cuidado y casi sin manipular pasarlo al molde enharinado y llevarlo al horno precalentado moderado por 40 a 50 minutos.

Notas

Para lograr una corteza crocante podés colocar una cacerolita o un recipiente con hielo en el horno (en la rejilla de abajo) al momento de colocar el pan.
Si te gusta podrías agregar semillas, pincelando la superficie con agua, una vez que se acomoda en el molde.
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