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Crackers de arroz

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz yamaní (medida en crudo)
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • agua (para remojar, activar y cocinar)

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien el arroz yamaní y dejarlo en remojo con agua fresca durante 8 horas.
  • Colocar las semillas de chía en un cuenco y agregar 3 cucharadas de agua, mezclar y dejar activar durante 8 horas.
  • Escurrir el arroz, enjuagar y cocinar en una olla con abundante agua hasta que esté cocido (aproximadamente 40 minutos)
  • Colar bien el arroz y dejar enfriar.
  • Pasar el arroz por el mixer hasta formar una "masa", pueden quedar granos más enteros y otros deshechos.
  • Agregar la sal y las semillas de chía activadas e integrar bien.
  • Humedecerse las manos y formar bolitas.
  • Acomodar las bolitas en una placa para horno con papel antiadherente o lámina de silicona. Dejar bastante espacio entre sí.
  • Con las manos húmedas o con ayuda de una espátula humedecida, aplastar las bolitas hasta formar una galleta. Cuanto más fina, más crujiente queda.
  • Cocinar en horno bajo, preferentemente con convector, hasta que las galletas estén doradas. Ir revisándolas para que no se quemen. Dependiendo del horno pueden llevar 15 minutos o más.
  • Se ponen más crocantes al enfriarse. Para que no pierdan su crocantez, guardarlas en un frasco hermético.

Notas

Se pueden saborizar con especias o hierbas. Por ejemplo, las de la segunda foto tienen cúrcuma, romero, ajo ahumado en polvo y pimienta.
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