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TARTA DE TOFU Y ESPINACA

Saludable y deliciosa
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

Para la masa

  • 100 g de harina de espelta
  • 50 g de harina de lentejas
  • 1 cucharada de psyllium en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • c/n de leche vegetal o agua
  • sal a gusto

Para el relleno

  • 2 atados de espinaca
  • 1 diente de ajo
  • 170 g de tofu medio paquete
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 3 portobellos opcional
  • 3/4 taza de leche vegetal o agua
  • sal y pimienta
  • un chorrito de aceite de oliva
  • pizca de cúrcuma
  • unas gotas de jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • Tamizar los polvos, agregar la sal, el aceite de coco y por último la leche vegetal de a poco, hasta lograr una masa homogénea.
  • Colocar la masa en la placa o fuente (25x15) pinchar con tenedor y llevar a horno fuerte (precalentado) durante 10 minutos aprox.
  • Sacar del horno y reservar.

Para el relleno

  • Lavar y escurrir muy bien la espinaca.
  • Saltearla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y el diente de ajo pelado y cortado a la mitad.
  • Por otro lado, colocar el tofu, la sal y pimienta, la cúrcuma, la levadura nutricional, las gotas de limón, el aceite de oliva, la leche vegetal y (si quisieran medio diente de ajo que usaron para saltear la espinaca) en la licuadora. Pulsar hasta que se forme una crema. No debe estar muy espesa, pero tampoco muy ligera. debe quedar como la consistencia de una crema para cocinar.
  • Por otro lado, con la otra mitad del diente de ajo, saltear los portobellos previamente fileteados, agregar una pizca de sal y unas gotas de limón.
  • Mezclar la crema obtenida con las espinacas y los portobellos y volcar la preparación sobre la masa que reservamos. TIP IMPORTANTE: Para que la masa no se humedezca espolvorear un poquito de harina sobre la superficie y luego volcar el relleno.
  • Si van a agregarle queso, este es el momento.
  • Llevar a horno moderado a fuerte, durante 15 minutos, o hasta que veas que el tofu está cocido.
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