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FLAN DE CHOCOLATE

hecho con leche de lentejas
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 8

Equipment

  • Flanera
  • Licuadora

Ingredientes
  

Para el caramelo

  • 1 y 1/4 taza de azúcar orgánica

Para el flan

  • 2 tazas de lentejas hidratadas
  • 1 litro de agua filtrada
  • 1 y 1/4 cucharadas de agar agar
  • 1 taza de azúcar orgánico
  • 1/4 taza de cacao amargo en polvo
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de coco opcional
  • 1 chorrito de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

Para el caramelo

  • Colocar el azúcar en la flanera y llevar a la hornalla directo, teniendo mucho cuidado de que no se queme. Ir removiendo y quitando del fuego hasta que el azucar se convierta en caramelo.
  • Dejar enfríar y reservar.

Para el flan

  • Colocar las lentejas en el vaso de la licuadora, con la mitad del agua y pulsar.
  • Agregar el resto del agua y pulsar por varios segundos más.
  • Filtar con bolsa de tela y colocar en una olla.
  • Agregar el resto de los ingredientes menos el extracto (el agar agar disuelto en un poquito de agua) y cocinar a fuego medio hasta que hierva, sin dejar de revolver la preparación.
  • Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y revolver por 10 minutos más.
  • Agregar el extracto y el aceite de coco.
  • Colocar en la flanera con el caramelo y llevar a la heladera por 4 horas.

Notas

Yo usé un molde de 27 cm de diámetro por 7 de altura. La cantidad de azúcar utilizada para el caramelo es justamente porque es un molde grande. Si usás el clásico molde de flan (que tiene una base más pequeña) no hace falta usar tanto azúcar, con 1 taza estaría bien, ya que con que tenga caramelo en la base es suficiente.
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