Tarta de coco y dulce de leche RELOADED
Ingredientes
Para la base
- 150 g de harina integral (yo usé espelta)
- 75 g de azúcar
- 75 g de aceite de coco (yo usé sabor manteca)
Para el relleno
- 300 g de dulce de leche de almendras *Link a la receta en el post
Para la cubierta
- 100 g de coco rallado
- 50 g de azúcar
- 1/2 cdta. de polvo de hornear
- 1/4 taza de harina
- 1 trocito de calabaza o boniato cocido
- el jugo de 1 naranja
- 1 cdta. de aceite de coco
- extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Para la base
- En un bol, mezclar la harina, el azúcar y el aceite de coco en trozos, hacer un arenado con los dedos.
- Amasar hasta unir. Agregar algunas gotas de agua fría para humedecer la masa si hace falta.
- Tapar y dejar descansar en heladera por una hora.
Para la cubierta
- En un bol, mezclar la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
- Mixear la calabaza, el jugo de naranja, la vainilla y el aceite hasta integrar.
- Incorporar la mezcla húmeda al bol de los secos e integrar.
Para el armado
- Precalentar el horno a 180ºC
- Sacar la masa de la heladera y estirarla hasta ubrir el fondo de un molde para tortas de 20/22 cm de diámetro.
- *** Si tenés un buen horno con calor de piso, pues directamente agregá el dulce de leche con la masa cruda. En mi horno, si hago eso, la masa me queda cruda, así que yo blanqueé un poco la base antes de colocar el dulce ***
- Colocar el dulce de leche y esparcir.
- Colocar la cubierta por encima del dulce de leche, esparcir bien.
- Cocinar en horno por 30 minutos o hasta que esté dorada por arriba y por abajo.
- Dejar enfriar totalmente, espolvorear con azúcar impalpable y servir.
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