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Cerealitas raw

Raciones 30 unidades aproximadamente

Ingredientes
  

  • 1 taza de semillas de girasol
  • ¼ taza de semillas de sésamo
  • ¼ taza de semillas de chía
  • ¼ taza de semillas de lino
  • Agua o bebida fermentada para activar
  • 1 taza de harina de almendras
  • taza de harina de coco
  • ½ cdta. de sal
  • 1 cda. de cascarilla de psyllium en polvo

Elaboración paso a paso
 

La noche anterior:

  • Remojar por un lado las semillas de girasol con abundante líquido.
  • Las de chía y lino pueden remojarse juntas y usando líquido para cubrirlas, que apenas las tape.
  • Las de sésamo no es necesario remojarlas. Aunque si quieren hacerlo pueden -yo lo hice-, en lo posible con un fermento, porque si no quedan amargas. También se pueden tostar y moler.

En la mañana:

  • Colar el líquido de las semillas de girasol y de sésamo (en caso de que las hayas remojado). Las de chía y lino no van a poder colarse, verán que se habrá formado una masa de mucílago y semillas, eso es justamente lo que necesitamos.
  • Colocar todas las semillas en un bol.
  • Añadir la harina de almendras, la de coco y la sal. Integrar bien.
  • Agregar la cucharada de psyllium y formar una pasta compacta.
  • Colocar la pasta entre dos papeles manteca y estirar con palo de amasar formando un rectángulo de 2-3 milímetros de espesor.
  • Retirar el papel de la superficie y cortar en cuadraditos para hacer las galletitas.
  • Si las van a deshidratar: retirarlas con ayuda de una espátula del papel y colocarlas sobre el deshidratador. Deshidratar a 55° durante 8 horas aproximadamente.
  • Si las van a hornear: colocarlas en el papel dentro de una placa para horno y cocinar a horno mínimo hasta que estén sequitas.

Notas

Para conservarlas, usar un recipiente hermético.
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