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Salsa de soja enriquecida

Ingredientes
  

  • 100 ml de salsa de soja
  • 50 g de azúcar
  • 2 hongos shitake (remojados en agua tibia durante 8 hs.)
  • 1 trocito de alga kombu o tiritas de alga nori
  • 1 cdta. de mirin, sake u otra bebida blanca

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la salsa de soja en un jarrito junto con el azúcar, la cucharadita de bebida blanca y el agua de hidratación de los hongos.
  • Mezclar bien y agregar los hongos y el alga.
  • Llevar a fuego suave y dejar reducir aproximadamente 45 minutos a una hora hasta lograr el sabor y la textura que se desea.
  • Debe quedar ligeramente dulce con un sabor intenso de los hongos y el alga. Colar y guardar en un frasco en heladera.

Notas

Se conserva por hasta 3 meses.
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