Separar la coliflor en flores pequeñas y cocinar al vapor hasta que estén tiernas.TIP: Para cocinar al microondas, colocar las flores de coliflor en un bol de vidrio, agregar una pizca de sal, tapar el bol con un plato y llevar al microondas por 5 minutos.
Colocar en la licuadora las flores de coliflor cocidas, el aceite de coco derretido, el jugo de limón, el vinagre de manzana, la sal y la levadura nutricional. Pulsar hasta obtener una crema.
En una cacerolita, colocar el agua y el agar agar, mezclar con batidor de alambre y llevar a fuego hasta que el agar agar se active (5-7 minutos) revolviendo con espátula constantemente.
Colocar la mezcla del agar en la licuadora y pulsar por unos minutos hasta integrar.
Llevar a un recipiente de vidrio pincelado con aceite, tapar y refrigerar por 2 horas antes de consumir.
Notas
El aceite de coco es imprescindible para la consistencia, ya que en frío, solidifica. Se puede reemplazar por aceite de oliva, pero en este caso, habría que ajustar la cantidad de agar agar para lograr la misma firmeza.Se puede saborizar con ajo o cebolla en polvo, pimentón, cúrcuma o hierbas secas si se desea.