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–+ servings

Limeño steak

Un delicioso y fresco plato peruano en versión plant based
Servings 2

Ingredients

PARA EL PURÉ AMARILLO

  • 1/2 k de papas
  • 1 u de pimiento amarillo
  • pizca de cúrcuma
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 cda.de aceite de oliva

PARA EL RELLENO

  • 1 cup of garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 u de alga nori
  • 1 cda.de cebolla morada picada
  • 1 cda.de mayonesa vegana
  • sal y pimienta a gusto

PARA SERVIR (opcional)

  • 1/2 u de palta
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • cilantro fresco

Instructions

PARA EL PURÉ AMARILLO

  • Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor. Colocarlas en una cacerola con agua y cocinarlas hasta que estén tiernas.
  • Picar groseramente el pimiento amarillo y pasarlo por la licuadora o mixer hasta obtener una crema.
  • Colar las papas y pisarlas con un pisapapas hasta obtener un puré. Condimentar el puré con la crema de pimiento, la cúrcuma, la sal y el aceite de oliva, reservar.

PARA EL RELLENO

  • En un recipiente, pisar groseramente los garbanzos con un tenedor.
  • Picar el alga nori y la cebolla morada bien finas.
  • Incorporar el alga y la cebolla a los garbanzos pisados, agregar la mayonesa vegana y condimentar con sal y pimienta, reservar.

PARA SERVIR

  • Con ayuda de un aro metálico, colocar en un plato una porción del puré, moldearlo de forma pareja.
  • Colocar fetas de palta y por encima una porción del relleno, aplastarlo de forma pareja.
  • Volver a colocar una porción de puré y presionar para terminar de dar forma al timbal.
  • Decorar con las aceitunas negras picadas, las hojas de cilantro y más mayonesa.
Plato: Básicos y técnicas
Keyword: Sin gluten