Cheesecake invertida
postre raw
Ingredients
Para la base
- 100 G day galletitas de vainilla veganas
- 100 G day almendras
- 2 tablespoons of aceite de coco o margarina
Para el relleno
- 300 G day queso crema vegano
- 200 ml de leche de coco
- 3 tablespoons of psyllium en polvo
- 130 G day azúcar orgánico
- el jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de coco en estado líquido
- unas gotitas de extracto de vainilla opcional
Para la cobertura
- 3 tablespoons of mermelada de frutillas
- 1 splash of Moscato
Instructions
Para la base
- Procesar las galletitas junto con las almendras.
- Agregar el aceite de coco e integrar bien.
- Reservar.
Para el relleno
- Colocar el queso crema en un bol y agregar el jugo de limón y el extracto de vainilla.
- En otro recipiente colocar la leche de coco y agregar el psyllium revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
- Agregar el azúcar
- Unir ambas preparaciones utilizando el mixer, procesadora o licuadora.
- En un molde (aproximadamente de 20x10) colocar papel film y volcar la preparación.
- Luego cubrir con la base, teniendo cuidado de no presionar demasiado.
- Cubrir con el papel film y llevar a la heladera por 3 o 4 horas.
Para la cobertura
- En un jarrito colocar la mermelada y agregar un chorrito de Moscato. Dejar que se reduzca por unos minutos a fuego mínimo. Enfriar.
Para la presentación
- Colocar la fuente o el plato que vayamos a usar sobre el molde, de manera que al darlo vuelta se vuelque sobre la misma.
- Volcar por encima la mermelada.