Sellar el seitán cortado en cubos en una cacerolita con un poco de aceite. Reservar.
Saltear la cebolla picada y añadir el ají picado.
Agregar el tomate rallado, el extracto de tomate y la páprika.
Añadir el vino blanco y los cubos de seitán sellados.
Añadir las hojas de laurel y el caldo de vegetales.
Dejar reducir a fuego bajo y condimentar con sal y pimienta.
Servir bien caliente acompañado de puré de papas, papas hervidas o al horno y decorar con un poco de perejil picado.