Colocar en una cacerolita el jugo de las 2 manzanas y agregar las 3 cucharadas de azúcar mascabo.
Dejar que se reduzca a fuego mínimo, removiendo de vez en cuando.
Cuando la mezcla haya alcanzado hervor y comience a verse espesa mezclar unos minutos más y apagar el fuego.
Agregar el aceite de coco y el extracto de vainilla e integrar bien. Reservar.
Por otro lado, mezclar el resto de los ingredientes en un bol.
Agregar la mezcla e integrar bien todo.
Colocar papel manteca en una placa para horno y esparcir la preparación en ella acomodándola de manera pareja.
Bake in a low oven (180°) for 20 minutes. After 10 minutes, remove the dish and stir to prevent burning on the edges.