Marquise de chocolate
Ingredients
Para la base:
- ½ cup of harina de almendras
- ¼ cup of unsweetened cocoa
- ¼ cup of harina de coco
- 1 cda.de aceite de coco
- 1 cda.de sirope (yo usé de arce)
- 1 cdta. de vanilla extract
Para la marquise:
- 150 G day chocolate amargo (yo usé 80 %)
- 1 cup of Plant-based milk (yo usé de almendras)
- ⅓ cup of sirope
- ⅓ cup of aceite de coco
- 1 cdta. de agar-agar
- 1 cdta. de vanilla extract
Además:
- Frutos rojos congelados
Instructions
Para la base:
- Colocar en un bol, la harina de almendras y de coco y el cacao amargo. Integrar.
- Añadir el sirope, el aceite de coco líquido y el extracto de vainilla. Integrar con las manos formando una pasta.
- Aceitar un recipiente desmoldable (o forrar un molde con film o papel manteca).
- Preparar la base de la marquise presionando la pasta formada sobre el fondo del molde. Debe quedar toda la superficie cubierta.
- Refrigerar.
Para la marquise:
- Calentar la leche en un jarrito y disolver el agar-agar.
- Colocar el chocolate picado mientras la leche está en el fuego (mínimo) y mezclar con cuchara o batidor para que se integre bien.
- Seguir cocinando mientras se agregran también el aceite de coco y el sirope.
- Cuando todo esté integrado y la mezcla vaya cambiando su consistencia, retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla.
- Pasar la mezcla a un bol con baño maría invertido (es decir, que el bol se colocará sobre un recipiente más grande con agua fría y hielo).
- Batir con batidora durante 5/10 minutos, hasta que la mezcla espese aún más y se aclare un poco su color.
- Volcar la marquise sobre el recipiente donde armamos la base y refrigerar por al menos 3 horas antes de desmoldar.
- Para servir, desmoldar la marquise y agregar frutos rojos congelados en la superficie.