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Ñoquis de papa con pesto de tomates secos

Servings 2

Ingredients

Para los ñoquis de papa:

  • 2 papas medianas
  • 1 cup of harina
  • ½ cup of semolín + extra para amasar
  • 1 cucharadita de sal

Para el pesto de tomates secos:

  • 1 cup of tomates secos hidratados
  • 1 cup of castañas de cajú
  • 1 puñado de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Instructions

Para los ñoquis:

  • Cocinar las papas enteras y con cáscara al vapor hasta que estén tiernas Dejar enfriar y pelar.
  • Pisar con pisapapas.
  • Colocar la harina, el semolín y la sal en un bol.
  • Incorporar el puré de papas y amasar hasta integrar.
  • Si hace falta un poco más de semolín, agregar hasta que quede una masa maleable, pero tierna. Dejar enfriar en heladera por 1 hora mínimo.
  • Espolvorear la mesada con semolín o harina antes de trabajar. Dividir la masa en pedacitos y hacer "choricitos". Cortar del tamaño deseado y pasar por tenedor o marcador de ñoquis.
  • Cortar del tamaño deseado y pasar por tenedor o marcador de ñoquis.

Para el pesto de tomates secos:

  • Mixear o licuar todos los ingredientes hasta obtener una crema.

Para servir:

  • Colocar en una fuente los ñoquis ya cocidos y el pesto, mezclar para integrar. Servir con hilo de oliva, pimienta recién molida y albahaca fresca.
Plato: To eat every day
Cocina: Italiana