Go Back

Pie de Coco

Servings 8

Ingredients

Para la base

  • 1 taza de avellanas (o nueces o almendras, o castañas, o lo que tengas!)
  • 1 taza de dátiles
  • 1/2 taza de coco rallado

Para el relleno

  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de manteca de maní
  • 2 cdas. de sirope
  • 1 cda. de aceite de coco*
  • 1 cda. de crema de coco*

Para la cubierta

  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 cda. de aceite de coco opcional
  • 1 cda. de sirope
  • 1 cda. de cacao amargo

Instructions

Para la base

  • Procesar todos los ingredientes, formar una "masa".
  • Colocar en un molde con base desmontable, presionando hasta cubrir todo el piso del molde.
  • Para que se desmolde fácil podés cubrir el molde con papel film.

Para el relleno

  • Mezclar todos los ingredientes con batidor de alambre hasta lograr una crema homogénea.
  • *No te preocupes si no conseguís aceite y crema de coco, no uses aceite líquido. podés reemplazar con tofu cremoso o algún queso crema de tofu o directamente evitarlos, queda bueno igual!

Para la cubierta

  • Mezclar todos los ingredientes con batidor de alambre hasya lograr una mezcla pareja.

Armar la torta

  • Colocar la crema de coco y maní sobre la base.
  • Llevar unos minutos al freezer para que se endurezca antes de colocar la cubierta.
  • Una vez frío el relleno, colocar la cubierta de ganache.
  • Colocar en el freezer un par de horas.
  • Sacar un rato antes de servir.

Notes

Disfrutar
Plato: Sweets and desserts