Queso de máquina (en fetas)
Un queso de lupines estilo tybo en fetas que funde!
Ingredients
- 3/4 tazas de lupines cocidos y pelados
- 1 cup of agua
- 1/2 cdita. de sea salt
- 1 cda.de jugo de limón
- 1 cdita. de vinagre de sidra de manzana
- 1 cda.de aceite de oliva
- 3 cdas.de levadura nutricional
- 1 cda.de carragenato kappa
Instructions
- En el vaso de la licuadora o mixer, colocar los lupines con el agua y pulsar hasta lograr una crema.
- En una cacerola, colocar la crema de lupines y el resto de los ingredientes, mezclar y llevar a fuego bajo.
- Cocinar revolviendo con cuchara de madera por 5 o 6 minutos.
- Mientras está caliente, volcar una parte sobre una placa silpat o de silicona y esparcirlo con ayuda de una espátula de goma o silicona.
- Dejar enfriar y cortar en forma de fetas.
- Repetir esta operación hasta terminar toda la mezcla.
- No hay problema en volver a calentar la mezcla si llegara a enfriarse en la espera.
- Es importante que la capa sea fina, para poder obtener fetas flexibles que no se quiebren.