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Cheddar salsa + almond bacon bits

Ingredients

Para la salsa cheddar:

  • 1 cup of almendras remojadas, escurridas y peladas
  • 1½ tazas de kéfir de agua (se puede reemplazar por rejuvelac o suero de yogur o agua)
  • ⅓ cup of aceite de oliva
  • 1 cda.de sea salt
  • 3 cdas.de levadura nutricional
  • 2 cdas.de fécula de mandioca (o de papa)
  • 1 trozo de zapallo cabutia cocido (o cualquier otro zapallo, calabaza o boniato)
  • 1 cda.de jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta. de cebolla en polvo
  • ⅛ cdta. de cúrcuma en polvo

Para los bacon bits:

  • Las pieles de las almendras usadas en el queso
  • 1 cda.de aceite de oliva
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 1 cdta. de cebolla en polvo
  • ½ cdta. de páprika
  • Sal y pimienta

Además:

  • Papas fritas
  • Perejil picado

Instructions

Para la salsa cheddar:

  • Licuar las almendras con el kéfir (ir agregando el líquido de a poco) hasta formar una crema chirle.
  • Añadir el resto de los ingredientes y volver a mixear hasta integrar.
  • Pasar la crema a una cacerolita y cocinar revolviendo con cuchara de madera sobre fuego moderado durante 5 minutos hasta que la consistencia se vuelva "chiclosa".

Para los bacon bits:

  • Emulsionar las cáscaras con el aceite de oliva y los condimentos.
  • Colocar sobre una placa para horno y cocinar en horno moderado entre 5 y 10 minutos, hasta que se vuelvan crujientes.

Para servir:

  • Colocar las papas en un plato.
  • Salsear con el cherddar caliente.
  • Espolvorear con los bacon bits y con perejil picado.
  • Compartir y disfrutar.

Notes

La salsa cheddar puede usarse para hacer mac&cheese y otras preparaciones. Se conserva en heladera durante 4 días aproximadamente.
Los bacon bits pueden usarse en ensaladas, pastas o para snackear solos. Se conservan en frasco hermético fuera de la heladera durante varias semanas.
Plato: To share
Keyword: Sin gluten