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Salsa de soja enriquecida
Ingredients
100
ml de
salsa de soja
50
G day
azúcar
2
hongos shitake
(remojados en agua tibia durante 8 hs.)
1
trocito de
alga kombu o tiritas de alga nori
1
cdta. de
mirin, sake u otra bebida blanca
Instructions
Colocar la salsa de soja en un jarrito junto con el azúcar, la cucharadita de bebida blanca y el agua de hidratación de los hongos.
Mezclar bien y agregar los hongos y el alga.
Llevar a fuego suave y dejar reducir aproximadamente 45 minutos a una hora hasta lograr el sabor y la textura que se desea.
Debe quedar ligeramente dulce con un sabor intenso de los hongos y el alga. Colar y guardar en un frasco en heladera.
Notes
Se conserva por hasta 3 meses.
Plato:
Básicos y técnicas