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Palmeritas integrales

Salen 24 palmeras medianas, 12 palmeras grandes o 36 palmeritas mini

Ingredientes
  

  • 250 grs de harina integral fina *ver reemplazos en el post
  • 250 grs de harina leudante *ver reemplazos en el post
  • 10 grs de levadura fresca (3 grs si es seca)
  • 125 cc de Agua tibia
  • 1 cda de extracto de malta (o sirope de agave o miel de arroz OPCIONAL)
  • 100 grs de margarina vegetal *ver reemplazos en el post
  • Aceite de oliva para pincelar
  • 3 cdas de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol grande, mezclar las harinas, la levadura desmenuzada (o seca) y la sal.
  • Colocar la margarina y hacer un arenado, si se reemplaza por aceite de coco, usar el mismo procedimiento utilizando el aceite en estado sólido. Si se reemplaza por aceite de oliva o de girasol, colocar el aceite en el centro de la mezcla de harinas y proseguir con el siguiente paso.
  • Agregar el extracto de malta si se utiliza y el agua tibia y mezclar, amasar unos minutos hasta unir, debe resultar una masa tierna. Al utilizar diferentes harinas, puede quedar demasiado húmeda o muy seca, ajustar agregando más agua o más harina, dependiendo de la absorción. Tapar el bol y dejar descansar 1 hora en un lugar cálido.
  • Estirar la masa de forma rectangular hasta que mida 1 cm. de espesor.
  • Pincelar con aceite de oliva y doblar en 3 (como se doblaría una carta).
  • Repetir este paso 2 o 3 veces. (Esto es lo que produce el efecto hojaldre).
  • Estirar nuevamente la masa de forma rectangular hasta que mida 1 cm. de espesor.
  • Espolvorear toda la superficie con azúcar y luego con un vaporizador con agua, humedecer un poco el azúcar.
  • Hacer una marca en la mitad del rectángulo y enrollar desde arriba hacia el centro y desde abajo hacia el centro armando dos rollitos que se unen en el medio.
  • Cortar las palmeras del grosor deseado y acomodar en una placa con papel manteca, aplastarlas un poquito acomodando la forma.
  • Llevar al horno precalentado moderado 180 ºC por 15 o 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  • Dejar enfriar antes de consumir.
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