Pascualina

Para una tarta mediana.
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Cocina Argentina, Italian
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

Para la masa

  • 250 gr harina 000
  • 1 cda aceite de Oliva
  • 40 gr margarina o aceite de coco
  • 1/2 cdita Sal marina
  • 1/2 cdita cúrcuma en polvo
  • agua fría cantidad necesaria

Para el relleno

  • 2 atados espinaca o acelga
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • aceite de Oliva cantidad necesaria
  • 1 cdita ají molido
  • sal y pimienta a gusto
  • el bagazo de la leche de almendras condimentado con levadura nutricional
  • queso de papa
  • Scrambled tofu

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • Tamizar la harina, la sal y la cúrcuma.
  • Disponer la mezcla en la mesada en forma de corona y en el centro colocar el aceite y margarina a temperatura ambiente.
  • Unir los ingredientes del centro incorporando la harina y agregar agua fría de a poco hasta formar un bollo tierno.
  • Amasar hasta formar una masa bien elástica y dividir la masa en dos bollos. Dejarlos descansar en la heladera cubiertos con film mientras preparamos el relleno.

Para el relleno

  • Lavar bien las hojas de espinaca y saltearlas con un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Reservar.
  • Picar el ajo y la cebolla y saltearlos también.
  • Picar la espinaca salteada y unir con la cebolla y el ajo. Condimentar con ají molido, sal y pimienta a gusto.
  • Agregar el bagazo de la leche de almendras previamente condimentado con levadura nutricional, el queso de papa y el scrambled tofu.

Para el armado

  • Retirar los bollos de masa de la heladera y estirarlos con palote.
  • Aceitar y enharinar una tartera y colocar un disco de masa para forrarla. Pinchar con un tenedor y agregar el relleno.
  • Colocar el otro disco por encima, como una tapa y unir los bordes formando un repulgue y sellando la tarta.
  • Pinchar la superficie con tenedor y llevar a horno moderado a fuerte previamente precalentado.
  • Cocinar hasta que se dore.
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