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vigilantes

Cocina: Argentina
Raciones: 18 unidades

Ingredientes

Para la masa

  • 500 gr de harina 000
  • 3 gr de levadura seca o 10 gr de fresca
  • 1 cda. de sal marina
  • 30 gr de azúcar
  • Agua tibia cantidad necesaria

Para el empaste

  • 120 gr de aceite de coco sólido o de margarina vegetal
  • 2 cdas de harina 000

Además

  • azúcar
  • sirope de maple (o almíbar)

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Tamizar todos los ingredientes secos.
  • Disponer en la mesada en forma de corona e ir agregando agua tibia en el centro y amasando hasta lograr un bollo uniforme.

Para el empaste

  • Mezclar el aceite de coco con la harina hasta que quede una pasta untuosa.

Para el hojaldre

  • Estirar la masa con palo de amasar formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor
  • Untar la superficie de la masa con el empaste y doblar en tres (ver foto).
  • Estirar nuevamente con palo de amasar y volver a doblar y a estirar dos veces más.

Para el armado

  • Estirar la masa bien fina (2 o 3 milímetros). Recortar los bordes y cortar en triángulos isósceles (de dos lados iguales) como en la foto. Con lo que sobra de los bordes, se puede volver a "hojaldrar" y hacer cuadraditos azucarados o más vigilantes, como gusten.
  • Tomar los triángulos por la base y comenzar a enrollar sosteniendo la punta (para que el enrollado quede bien apretado).
  • Disponer los palitos en una fuente para horno (no es necesario aceitar porque lleva mucho aceite la masa) bien pegaditos entre sí. Aplastar las puntas para que no se contraigan al leudar.
  • Espolvorear con azúcar, tapar con repasador y dejar leudar entre 15 y 30 minutos.
  • Llevar a horno moderado a fuerte hasta que estén doraditos. Retirar, pincelar con sirope y espolvorearle aún más azúcar.

Notas

Disfrutar en compañía de unos ricos mates...