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Alfajorcitos de Maizena

Para 1 docena de alfajorcitos pequeños (24 tapitas)
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Ingredientes
  

Para las tapitas

  • 100 grs. azúcar impalpable
  • 100 grs. margarina vegana
  • 100 grs. fécula de maíz
  • 100 grs. harina 0000
  • 1 cdita. polvo de hornear
  • 3 cdas. semillas de lino molidas y activadas yo usé lino dorado *Para activar, remojar las semillas en 9 cucharadas de agua tibia hasta que se forme el mucílago (gelatina)
  • ralladura de 1 limón
  • gotitas de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca cúrcuma en polvo (opcional, para dar color amarillo a la masa)

Además

  • dulce de leche vegano
  • coco rallado

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, fécula, polvo de hornear, sal y cúrcuma)
  • Incorporar la ralladura de limón
  • Agregar la margarina y hacer un arenado
  • En otro bol, mezclar el "huevo de lino" con la vainilla, agregarlo al bol de secos
  • Amasar hasta unir, cubrir y dejar descansar en la heladera por 1 hora
  • Estirar la masa con palote, con un espesor de medio centímetro, aproximadamente (si vas a hacer alfajores grandes, hacé tapas más gruesas)
  • Cortar con un cortapastas, colocar en una placa con papel para horno y llevar al horno precalentado a 180ºC por 10 a 12 minutos. No deben dorarse, pero si quedar firmes
  • Dejar enfriar y rellenar
  • Rebozar los bordes con coco rallado
  • Guardar en tapers en la heladera
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