Vegan merengues

Sale una fuente de horno
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Ingredientes
  

  • 1/4 taza de aquafaba reducida (lo que resulta de la reducción del líquido de una lata de garbanzos)
  • 1 cdita. de cremor tártaro o jugo de limón
  • 2 cdas. de azúcar impalpable o un poco más si te gustan más dulces

Elaboración paso a paso
 

  • Encender el horno al mínimo
  • Reducir la aquafaba colocándola en una cacerolita al fuego, hasta que reduzca a la mitad
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente
  • Colocar la aquafaba en un bol (preferentemente de vidrio) con el cremor tártaro ( o vinagre o jugo de limón)
  • Comenzar a batir con batidora en velocidad mínima e ir aumentando la velocidad
  • Una vez que está blanca y espumosa, agregar el azúcar
  • Continuar con el batido hasta que el merengue forme picos o puedas dar vuelta el bol sin que se caiga
  • Colocar en una manga con pico rizado y formar copitos en una placa para horno con papel manteca o placa antiadherente
  • Llevar al horno y cocinar hasta que estén secos por completo (a mí me llevó 3 horas aproximadamente) pero va a depender del tamaño de los merengues y del horno
  • Dejar enfriar por completo antes de servir o de guardar
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