Queso fermentado

Sale 1 horma chica
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Ingredientes
  

  • 1 taza castañas de cajú activadas (en remojo por varias horas o mejor, toda la noche)
  • 1 cdita. Sal marina
  • 1/2 taza agua filtrada
  • 1 cápsula probióticos (o 1 cda. de rejuvelac/kefir de agua)

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar las castañas en la licuadora con un poco del agua y la sal, comenzar a licuar en velocidad baja
  • Ir aumentando la velocidad de licuado e incorporando un poco más de agua, ayudarse con una espátula para bajar la preparación que queda en las paredes de la licuadora
  • Una vez la mezcla está lisa, pasar a un frasco esterilizado y agregar el polvo de la cápsula de probióticos (o el rejuvelac/kefir de agua), mezclar bien
  • Tapar con un paño y colocar en un lugar cálido y oscuro durante 24 horas
  • Colocar la mezcla en una bolsa para filtrar leches o en un cheesecloth (paño para quesos) y dejarla colgando para que pierda agua durante 4 o 5 horas
  • Luego de drenar, saborizar el queso si se desea, colocar en un aro para dar forma al queso, envolver en la bolsa para filtrar leches o en un cheesecloth y dejar en la heladera durante 2 días para que pierda más humedad
  • Retirar del paño y guardar en un contenedor con tapa
  • Conservar en la heladera hasta 10 días
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