Colocá los porotos ya cocidos en la procesadora o licuadora y mezclá hasta que quede una pasta grumosa. No es conveniente que quede cremoso tipo hummus y, si se lo desea, se puede hacer este paso en forma manual con un pisapapas

Pasar la “masa” a un bol y agregar la cebolla y perejil picados y la zanahoria rallada. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido y mostaza y mezclar bien

Sumar la taza de pan rallado y volver a mezclar. Tapar la preparación y llevar a la heladera por una hora

Antes de armar las hamburguesas, precalentar el horno a fuego mínimo

Para moldear los medallones, si no tenés molde, podés hacer un cilindro y cortar rodajas que después acomodarás con las manos. Salen entre 7 y 8 hamburguesas grandes

Una vez armadas, disponer sobre placa para horno aceitada y llevar al horno bien bajo hasta que estén sequitas, girar y volver a hornear. Este es un paso para pre-cocerlas, de ningún modo deben quedar doraditas. Así, podés guardarlas en el freezer para luego llevar directo a la sartén. Este paso es clave para que las hamburguesas no queden hechas puré

En una sartén a fuego bajo, colocar aceite de oliva y cocinar las hamburguesas untadas con una mezcla de aceite de oliva y ketchup, vuelta y vuelta hasta que se doren