Coquitos

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Ingredientes
  

  • 2 tazas de Coco rallado (puede ser bagazo)
  • 1 taza de azúcar orgánico
  • 1/2 cdita. de polvo de hornear
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • el jugo de 1 naranja
  • 1 cda. de puré de calabaza
  • 2 cdas. de harina de arroz +4 de agua
  • 1 cdta. de Extracto de vainilla opcional
  • 1 cda. de aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Hornear la calabaza. Retirar del horno y reservar.
  • En un bol colocar el coco rallado, el azúcar, la 1/2 taza de harina de arroz, el polvo p/ hornear, el jugo de 1/2 naranja, el extracto de vainilla y el aceite de coco. Mezclar bien los ingredientes.
  • En un recipiente apto para mixer, preparar el "no huevo" agregando las 2 cucharadas de harina de arroz + 4 de agua, el jugo de 1/2 naranja y la cucharada de puré de calabaza. Mixear hasta integrar muy bien.
  • Añadir esta mezcla a la preparación anterior.
  • Colocar la masa en una manga.
  • En una placa para horno colocar la masa formando "conitos".
  • Llevar a horno bajo (180°/200°) durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que estén doraditos.
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