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01/08/2019

Coquitos

Estas masitas son ideales para acompañar un té. Tienen el tamaño justo para comerlas de un bocado y el «dulzor» perfecto para no empalagarse demasiado. Son fáciles de hacer, el único paso a tener en cuenta antes es que, (como llevan calabaza) hay que hornear un pedacito. Así que pueden tenerla en cuenta, después de preparar estos sorrentinos de calabaza

Por qué les ponemos este ingrediente?

En primer lugar porque va a aportar valor nutricional, en segundo lugar, porque queremos que estos coquitos tengan color. Sabemos que los tradicionales llevan huevo. Pues entonces, hacemos un «falso huevo» con la harina de arroz + el agua, la calabaza y la naranja.

Otra cosa importante a tener en cuenta es que pueden usar el bagazo de la leche de coco en lugar de coco fresco. Por eso, nunca, pero NUNCA, deben desechar el bagazo de las leches que hagan!

Bueno, si les parece, vamos a la receta, espero que les den muchas ganas de cocinarlos!

 

Coquitos

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Ingredientes
  

  • 2 tazas de Coco rallado (puede ser bagazo)
  • 1 taza de azúcar orgánico
  • 1/2 cdita. de polvo de hornear
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • el jugo de 1 naranja
  • 1 cda. de puré de calabaza
  • 2 cdas. de harina de arroz +4 de agua
  • 1 cdta. de Extracto de vainilla opcional
  • 1 cda. de aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Hornear la calabaza. Retirar del horno y reservar.
  • En un bol colocar el coco rallado, el azúcar, la 1/2 taza de harina de arroz, el polvo p/ hornear, el jugo de 1/2 naranja, el extracto de vainilla y el aceite de coco. Mezclar bien los ingredientes.
  • En un recipiente apto para mixer, preparar el "no huevo" agregando las 2 cucharadas de harina de arroz + 4 de agua, el jugo de 1/2 naranja y la cucharada de puré de calabaza. Mixear hasta integrar muy bien.
  • Añadir esta mezcla a la preparación anterior.
  • Colocar la masa en una manga.
  • En una placa para horno colocar la masa formando "conitos".
  • Llevar a horno bajo (180°/200°) durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que estén doraditos.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Bagazo, Dulces, Gluten Free, Recetas, Sobras Etiquetado con:coco, dulce, gluten free, sin gluten, vegana

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Facu dice

    24/08/2019 en 02:48

    Riquísimos para el mate!

    Te dejo mi blog sobre el veganismo.

    https://veganohoy.com/

    Responder
  2. Silvia dice

    02/04/2020 en 03:38

    Hola chicas, tengo todos los ingredientes, pero no tengo el pure de calabaza, salen igual bien si no se lo pongo.?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      07/04/2020 en 15:16

      Sí, aporta un poco de humedad y ayuda a la consistencia. También podés usar manzana rallada o banana pisada.

      Responder
  3. Federico dice

    17/04/2020 en 01:41

    Hola!
    Segui la receta tal cual, paso por paso, y sin embargo los coquitos no se formaban! En el horno se bajaban y quedaba como una galletita. Es posible que necesiten algo más de harina?

    Responder
    • sabrinaraffaelli dice

      17/04/2020 en 18:00

      Hola Federico, sí, es probable, si la preparación te quedó muy líquida agregale mas harina. La masa debe quedar bastante consistente, para que no se bajen en el horno.

      Responder
  4. Florchu dice

    25/06/2020 en 14:20

    Hola, puede reemplazarse la harina de arroz por harina de garbanzos?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      27/06/2020 en 17:49

      Hola! Como poder, se puede, pero la harina de garbanzos tiene un sabor muy intenso.

      Responder
      • Mara dice

        27/07/2020 en 17:29

        Hola, se puede reemplazar la harina de arroz x maicena?

        Responder
  5. Diana dice

    08/05/2021 en 05:44

    Hola
    Preparé la receta con coco rallado seco y la mezcla líquida no fue suficiente para formar la masa así que le puse leche hasta que formo una consistencia que pude moldear con las manos e hice unas bolitas. En vez de calabaza usé batata, usé papelón molido en vez de azúcar (solo le puse 1/3 de taza). Quedaron ricas las bolitas. Gracias

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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