Hace rato que me vienen pidiendo esta receta. Bueno, ésta y la del yogur de coco. Con el yogur estoy probando, aún no he logrado la fórmula perfecta, ya les contaré cuando la descubra. Por ahora sigue en etapa de experimentación.
Pero mientras tanto les voy a dejar la receta de la leche de coco, recomiendo cambiar los porcentajes según su uso, paso a explicar:
Si vas a usar la leche para beber, hacer licuados, leche chocolatada, arroz con leche, tortas, muffins, pan, va perfecta la proporción 1 taza de coco x 1 litro de agua.
Pero si vas a usar la leche para preparar curry, nuestro dulce de leche de coco, estos scones, o mismo, yogur de coco (receta pronto), entonces es mejor reducir el líquido a la mitad. Esto es, 1 taza de coco x 1/2 litro de agua.
Hablo siempre de coco rallado sin agregado de azúcar.
El coco se puede hidratar un poco antes de usar, con parte del agua con la que vamos a hacer la leche, siempre es recomendable usar agua filtrada. Este paso es opcional, se puede hacer directamente, o dejar reposar el coco con el agua por media hora.
Otra cosa a tener en cuenta es la temperatura del agua, se puede hacer con agua fría o con agua caliente (no hirviendo), creo que esta segunda opción da lugar a una leche más cremosa.
Les dejo otro tip!
Una vez pongan en la heladera la leche, van a ver que pasadas varias horas, se comienza a separar la grasa del agua. El agua quedará abajo y arriba se formará un tapón de grasa muy cremoso. Esto essssssss: CREMA DE COCO!
Si van a utilizar la leche deben agitarla para volver a unir todo, pero si quieren usar la crema, la pueden juntar con una cuchara, colocar en un bol con azúcar y vainilla y batir con batidora para hacer la más deliciosa crema chantilly!
Tengan en cuenta que para obtener una cantidad decente de crema chantilly hay que preparar muuuuuucha leche de coco para retirar una buena cantidad de crema, pero bueno, vale la pena.
Bueno, habiendo hecho las aclaraciones pertinentes, paso la receta.
Leche de coco
Ingredientes
- 1 taza coco rallado sin azúcar
- 1 litro agua filtrada
Elaboración paso a paso
- Dejar en remojo el coco con la mitad del agua por media hora.
- Colocar en la licuadora y licuar por 1 minuto.
- Agregar el resto del agua y licuar por otro minuto.
- Filtrar con bolsa de tela y guardar en una botella de vidrio limpia.
- Tapar y conservar en la heladera hasta 3 días.
- Agitar antes de servir.
Buenísima!! Muchas gracias por la receta cuánto sería en gramos el coco?
Hola Julieta,
Una taza de coco rallado son mas o menos 100 gramos.
Saludos,
1 taza = 250 gr.
Hola, no, 100 gramos es perfecto, tiene muchísimas calorias, de buena calidad, pero muchas igual. Además con 100gr te queda muy rica y sirve para el café. Yo la uso todos los días para mi latte diario. 100 gr y agua a 80°C (como para mate)
Haces 100gr de coco con un litro de agua tambien? Xq una taza equivale a 250gr, pero si con 100 y un litro te queda bien, genial!
Se habla de la medida de volúmen por “taza” no a una taza como tal, ya que la medida de la misma puede variar, saludos.
Holaa, para una torta decís que con hacer 1 litro de leche cremosa (con la proporción 500ml + 1 taza de coco) me alcanza para una chantilly?
Hola me encantan todas las recetas!! Son unas genias. Ahora le hago una pregunta para filtrar la leche puedo usar los filtros que son para la cafetera? O hay una filtro especial? Le agradezco mucho
Hola Lorena,
Si, podés usar los de tela para café, pero hay unas bolsas específicas para filtrar leches, se consiguen en dietéticas y tiendas de productos saludables. Un abrazo,
Muchisimas gracias genias!!!
Que haces con el coco escurrido?? Lo tiras o haces algo??
Yo lo pongo en una bandejita de pyrex y al horno eléctrico a 100 grados una hora para que se deshidrate, luego lo meto en una bolsa y al freezer. Saco todos los días unos 20 gramos y se lo pongo al yogurt, junto con 30 gramos de granola y una manzana, es una gran merienda.
Entiendo que es harina de coco lo que queda, básicamente el coco desgrasado, se podría poner en una multiprocesadora para que quede más fino y usarlo en recetas que necesiten eso. Si la vas a usar como harina, fijate de no endulzar, filtrá y luego endulzá la leche en el recipiente final así no te queda la harina saborizada, en mi caso no importa.
Hola! Cuando queda la leche varias horas en heladera y se forma la capita de arriba…puedo sacarla y usar el resto como leche o si o si hay que mezclarla ?
Lo que me sucede con la capita de arriba es que me cuesta mucho que se vuelva a unir todo. Xque está como durita. Cariños. Dai
Hola Dai,
Lo que sucede es que la capita tiene toda la grasa y sabor y lo que queda abajo es más bien aguado. Depende para lo que quieras usar lo de abajo (un licuado, va bien. Una chocolatada no tanto) Para que se vuelva a unir, solo hay que entibiar un poco la leche (o si hace calor, dejarla a temperatura ambiente y luego agitar)
Saludos,
Éste es mi mayor problema con esta leche, en la heladera se divide muchísimo, ayer me quedó literalmente una piedra de la grasita al final que tuve que disolver para usar. Requiere refrigeración? Me parece más práctico dejarla a temperatura ambiente, pero no sé cuanto tiempo aguantará. Tal vez sea mejor guardarla en recipientes individuales para poder entibiarlos antes de usar.
Me encanta la leche de coco, compro la que viene en tetrapack, espero que la natural que haga con su receta sea superior en calidad, no tiene conservantes y para mi es importante, ya les contaré como me quedó.
Gracias
Contanos qué tal te parece!
Saludos,
Hola, realmente el tiempo que dura es poco, sólo 3 días y es que en casa mis chiquis toman todos los días, es posible para no estar pelando y cortando, dejar el coco rayado en la nevera e ir haciendo cada 3 días el litro para consumo? O se seca mucho ese coco rayado?
Te agradezco tu repuesta, es la mejor receta con aclaraciones que he encontrado.
🙂
Hola Viviana. También podés usar coco rallado seco, el que se vende en dietéticas y casas de repostería. Así no tenés que estar pelando el coco todo el rato. Saludos!
Para hacer una crema chantilly de coco, ¿debería usar las cantidades de la leche más líquida o las de la más cremosa?
Desde ya, muchas gracias por tus recetas!!!
Hola Lucía,
Tenés que usar la más cremosa y también separar el agua de la parte sólida cuando se enfría.
Lo explica bien el post.
Saludos!
Hola chiquis, quería saber si puedo freezar la leche de coco e ir sacando a medida de necesitar! Gracias sdos desde Argentina!
Hola Loli! Sí. Podés freezarla.
Hola! Qué tal? Quería saber si la leche se puede calentar en microondas como para hacer un café con leche, por ejemplo. En una dietética me dijeron que no se puede calentar ningún tipo de leche y me pareció bastante extraño la verdad… Espero que me puedan despejar las dudas! Muchas gracias ♥
Hola Gigi. Todas las leches se pueden calentar, solo que algunas pierden propiedades nutritivas. La de coco, la de avena y la de soja, resisten bien!
El yogur de leche de coco se puede frezzar ?
Hola! Que haces con el sobrante de coco?
Gracias
Esto! https://holavegan.com/recipe/torta-coco-dulce-leche/
Hola buen día! Acá incursionando con las leches vegetale. Me antoje de helado de coco. Alguna receta power?
Saludos!
Hola!
Tenemos este https://holavegan.com/helado-de-coco-granizado/
Pero hecho con leche de coco de lata (que es más grasosa)
Un abrazo!
Cto dura una vez hecha? Y cómo se conserva?
La duración depende de muchos factores. El promedio es 4 días y se conserva en envase de vidrio y en heladera (nevera).
Hola! Cuando se cuela en la bolsa, hay que apretar bien para que salga todo el líquido? Hice eso y me parece que quedo muy líquido! Hice la proporción una taza de coco y un litro de agua.
Sí. No queda igual a la comprada eh. Queda como cualquier otra leche vegetal. De todas formas, en la heladera, se divide la parte grasa y se solidifica encima del líquido.
Hola! El agua cn el cual hidrate el coco la tiro o la utilizo a la hora de licuar el coco? Gracias!!
Sí, Estefanía. El agua de remojo se usa!
Hola, la de coco específicamente colala en Colador xq en bolsita se queda la grasa y no es igual.
Hola! Se puede freezar?
Hola! Hice leche de coco y me quedo muy aguada.. ahora no sé cómo arreglarla ya que así no me gusta!
La puedo congelar para hacer crema de coco? O la vuelvo a licuar con más coco rallado?
Gracias!
Hola! La leche de coco casera no queda con la misma consistencia que la leche de coco comprada. Podés probar con más coco.
Hola! Es la misma proporción si utilizo hojuelas de coco ?
Hola! Un gusto saludarlas! Una pregunta, si hago postres como trufas, tortas, con esta leche también tendrían 3/4 días de duración?