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15/11/2022

Queso Mar del Plata

Ahh, lo que nos gusta este queso, casi tanto como su ciudad homónima 🌊

Resulta que andábamos con ganas de compartir una receta de nuestro último libro HOLA VEGAN y se nos ocurrió hacer una encuesta en Instagram con los quesos veganos postulantes, para saber cuál era el favorito de nuestra audiencia: QUESO DE MÁQUINA, FIAMBRÍN y MAR DEL PLATA. No nos sorprende que hayamos coincidido en la respuesta, pues por algo somos comunidad 🤍

Firme, picante, este es EL queso imprescindible en cualquier picada. Los agujeritos le dan el toque de fantasía, pueden no hacerlos si les da fiaca, pero para que tenga el look & feel son sumamente necesarios. ¿Les damos un tip? Queda increíble macerado con aceite de oliva, ajo y hierbas.

Queso Mar del Plata

Imprimir Receta
Raciones 350 g

Ingredientes
  

  • ¾ tazas de porotos cocidos y pelados (130 g)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 1 cda. de aceite (10 g)
  • 1 cdta. de miso en pasta
  • 1 cda. de jugo de zanahoria (15 ml)
  • ½ cdta. de sal (5 g)
  • 3 cdas. de levadura nutricional (12 g)
  • 2 cdas. de agar-agar en polvo (16 g)

Elaboración paso a paso
 

  • Licuar los porotos con el agua y pulsar hasta lograr una crema.
  • Incorporar el resto de los ingredientes y licuar hasta integrar.
  • Cocinar a fuego bajo, revolviendo con cuchara de madera por 5 o 6 minutos.
  • Mientras está caliente, colocar en un molde aceitado.
  • Colocar palitos de diferente tamaño para hacer los agujeritos (opcional).
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a heladera por 15 a 20 minutos.
  • Una vez el queso esté sólido, quitar con cuidado los palitos, ya está listo para consumir.
  • Conservar en la heladera, en un recipiente hermético por hasta una semana.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Picoteo, Quesos, Recetas Etiquetado con:cheese, mar del plata, queso, queso mar del plata, queso mar del plata vegano, queso vegano, vegan cheeese

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Vale dice

    19/11/2022 en 18:35

    hola, como reemplazo el miso?/
    la levadura es sabor queso?
    que porotos usan para este queso?
    el Agar Agar, dónde puedo conseguirlo?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      22/11/2022 en 10:23

      Hola Vale. El miso lo usamos para dar sabor. Podés reemplazar por kéfir de agua, por vinagre de sidra de manzana, o saborizar como más te guste. A nosotras no nos gusta usar mucho la levadura sabor queso, casi siempre usamos la levadura nutricional natural. Los porotos que usamos fueron pallares o alubias. El agar-agar se consigue en dietéticas y tiendas naturales.

      Responder
  2. Rocios dice

    21/11/2022 en 20:01

    Hola! me quedó super amargo, lo hice con lupines… sera por eso?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      22/11/2022 en 10:20

      Hola Rocío, cómo estás? Los lupines precisan de un curado especial post-cocción, tal como aclaramos en el posteo del queso de lupines: https://holavegan.com/queso-estilo-gruyere/

      Responder
      • Rocios dice

        12/01/2023 en 20:21

        Gracias por responder!!!

        Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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