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20/11/2022

Picada mundial

Si sos de les que se juntan con familia y amigues a ver partidos (y de paso comer rico) tenemos estas deliciosas y simples recetas para compartir.

Nuestras amigas de SANTACLARA nos propusieron pensar recetas para acompañar los encuentros alrededor de la tele y el desafío nos copó!

Armamos alta picadita rica y variada APTA TODO PALADAR, como es nuestro lema, para que puedan disfrutar veganes y no veganes.

Esperamos que te guste!

Preparamos:

  • Baguettes facilongas para hacer en un periquete.
  • «Tostaditas locas» bautizadas así por nuestro señor padre.
  • Paté de hongos y lentejas que es una adaptación de este falso foie gras increíble.
  • Snack crujiente de pasta, que se puede hacer con cualquier pasta -incluso sin gluten-.
  • Albondiguitas gluten free, receta de nuestro libro Hola Vegan.
ARRANCAMOS CON UN PANCITO

Estas baguettes son súper fáciles de hacer y quedan deliciosas!

Baguettes [RECETA FACIL]

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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 4 h
Raciones 4 unidades

Ingredientes
  

  • 330 g de agua tibia
  • 1 cdta. de levadura seca
  • 450 g de harina de fuerza
  • 50 g de harina de centeno
  • 1 1/2 cdta. de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar el agua y la levadura hasta integrar.
  • Agregar la harina y la sal, integrar.
  • Amasar hasta obtener un bollo liso.
  • Colocar en un bol aceitado y dejar descansar tapado hasta que duplique su volumen.
  • Cortar la masa en 4 porciones.
  • En la mesada enharinada, estirar cada porción como un rectángulo y desgasificar.
  • Enrollar cada pieza en forma de baguette y acomodar sobre la placa de horno con la unión de masa hacia abajo. Ubicarlas con una separación para evitar que cuando crezcan se junten.
  • Cubrir con un paño y dejar descansar por media hora.
  • En este momento, encender el horno a 250 °C.
  • Una vez que las baguettes hayan crecido, hacer 3 cortes en la superficie de cada baguette con un cuchillo afilado o cuter.
  • Colocar en el piso del horno una bandeja con agua. Esto hará que la primera parte de la cocción de las baguettes se haga en un ambiente húmedo.
  • Hornear las baguettes, a los 15 minutos de horneado aproximadamente, quitar con cuidado la bandeja de agua, bajar la temperatura del horno a 200 °C y dejar cocinar hasta que estén doradas.
  • Dejar enfriar por completo antes de cortar.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!
Llevamos al pan al siguiente nivel

Tostaditas locas

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Ingredientes
  

  • 2 baguettes
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • los condimentos que te gusten nosotras usamos pimentón, merken, romero y ajo en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las baguettes en rodajitas o al bies.
  • Acomodar las rodajas en una placa para horno.
  • En un cuenco, mezclar el aceite y los condimentos.
  • Pincelar cada rodaja de pan con la mezcla de aceite.
  • Tostar en el horno precalentado por unos minutos hasta que estén doradas.
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Ahora este increíble paté

Paté de hongos y lentejas

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Tiempo de preparación 15 min
Raciones 450 g

Ingredientes
  

  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 200 g de hongos frescos
  • 1 o 2 ramitas de cebolla de verdeo (solo la parte blanca) – o 1 trocito de cebolla morada –
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil (solo los tallos)
  • 1 ramita de tomillo
  • 1/2 taza de vino tinto (o kéfir de agua)
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 300 g de lentejas cocidas
  • 100 g de nueces tostadas
  • 1 trocito de remolacha cocida
  • 1 cda. de salsa de soja
  • sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén, con fuego moderado, colocar el aceite y dejar calentar por un minuto.
  • Saltear los hongos, el ajo y el verdeo junto con la hoja de laurel, el tomillo y el perejil hasta que estén dorados.
  • Agregar el vino y el caldo y reducir hasta que casi no quede líquido.
  • Quitar la hoja de laurel.
  • Colocar en la licuadora junto con el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una crema.
  • Guardar en un frasco hermético en la heladera por unas horas hasta enfriar.
  • Servir con un hilo de aceite de oliva y escamas de sal o pimienta recién molida.
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Un crujiente snack hecho con fideos!

Snack de pasta

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Ingredientes
  

  • 250 g de pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
  • 3 cdas. de harina de maiz
  • 2 cdas. de pimentón dulce
  • 1 cda. de sal
  • 2 cdas. de levadura nutricional en polvo
  • aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir la pasta al dente y colar.
  • Pasar los fideos por la harina de maíz y freír hasta que estén crocantes. Es importante que queden dorados!
  • Secar los snacks con ayuda de un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
  • En un bol mezclar el pimentón, la sal, la levadura y agregar los snacks. Con ayuda de las manos mezclar bien para que se integren los condimentos.
  • Conservar en frasco hermético.
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Por último las albondiguitas!

Albondiguitas [sin gluten]

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Ingredientes
  

  • 2 tazas soja texturizada
  • 1 cda. de caldo de verduras concentrado
  • 1 trocito de remolacha
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cdas. de extracto de tomate
  • 1 cdta. de sal marina
  • 1 chorrito de humo líquido
  • 1 cdta. de cebolla deshidratada
  • 1 cdta. de pimentón ahumado
  • 1 cda. de mostaza
  • 1 ramita de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1 cda. de psyllium en polvo
  • 1 cda. de semillas de lino molidas
  • pimienta a gusto
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Hidratar la soja texturizada con el caldo y la remolacha en agua caliente durante 30 minutos.
  • Colar y agregar la salsa de soja, dejar unos minutos y luego escurrir bien.
  • En un bol, colocar la soja texturizada, agregar la sal, el humo líquido, el extracto de tomate, el pimentón, la cebolla, las semillas de mostaza y la pimienta.
  • Picar finamente el ajo y el perejil, incorporar.
  • Agregar la harina de almendras, el psyllium y el lino molidos  y "amasar" apretando bien para integrar todo
  • Formar bolitas con la masa. Refrigerar durante 2 horas.
  • Freír sumergidas en aceite o cocinarlas al horno, rotándolas para que se doren de todos los lados.
  • Si se desea usarlas para una salsa, primero sellarlas en una sartén antiadherente o al horno.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Picoteo, Recetas Etiquetado con:baguette, paté, picada, snacks, tostaditas

Interacciones con los lectores

Retroenlaces

  1. Dip de tomates secos - Hola Vegan dice:
    28/12/2022 a las 20:55

    […] quieren ideas de pancito para mojar el dip, acá tienen miles, como las talitas que ven en la foto, las tostaditas locas, estas baguettes y nuestra querida focaccia gluten […]

    Responder
  2. Snack de pasta - Hola Vegan dice:
    25/02/2023 a las 12:00

    […] Hoy les traemos este snack fácil y rápido que compartimos hace un tiempo con este posteo de PICADA. […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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