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16/03/2023

Queso estilo mozzarella

Seguimos compartiendo las recetas de la clase en vivo del sábado 🤣 prometemos que es la última (porque no hay más) 😅

En esta oportunidad, les dejamos la receta del queso estilo mozzarella (o queso fresco), con la base de yogur de avena.

Este queso puede disfrutarse así fresquito o sobre una pizza (o empanadas, o tartas o tostados) pues funde divinamente.

El sabor delicioso se lo da el yogur, por eso no lo condimentamos demasiado.
La textura firme, se la da el agar agar y la textura chiclosa se la da la fécula de mandioca.

Si tienen preguntas sobre reemplazos de ingredientes, pueden ver el vivo del sábado que ahí contamos todos los detalles:

https://www.youtube.com/live/exCmV-OSHlk?feature=share

Acá va la receta:

Queso estilo mozzarella

Un delicioso quesito vegan que se puede comer frío y también funde!
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo de enfriado 2 h
Raciones 300 gramos

Equipment

  • Licuadora o mixer

Ingredientes
  

  • 1 taza de yogur natural (usamos el de avena)
  • 1/2 taza de kéfir de agua (se puede reemplazar por agua con unas gotas de jugo de limón y vinagre de sidra de manzana)
  • 1/3 taza de aceite neutro
  • 1 cdta. de sal marina
  • 4 cdas. de fécula de mandioca
  • 1 cda. de agar agar en polvo
  • 1/4 cda. de goma xantana

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar el yogur, el kéfir, el aceite, la sal, la fécula de mandioca yel agar en el vaso de la licuadora. Pulsar hasta lograr una cremahomogénea.
  • Colocar la mezcla en una cacerola y llevar a fuego bajo.
  • Cocinar revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que la mezcla se espese y se vuelva elástica y brillante.
  • Apagar el fuego y colocar la mezcla en un recipiente de vidrio aceitado.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego tapar y llevar a la heladera hasta que solidifique.

Notas

Se conserva hasta 10 días en la heladera.
 
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Lácteos, Quesos, Rapidito, Recetas Etiquetado con:mozzarella vegana, queso fresco, queso vegano

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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