Lácteos Vegetales
Presentamos nuestro Curso de Lácteos Vegetales on-demand.
Este curso completo de Lácteos Vegetales incluye 10 recetas en video y pdf con fotos, consejos e información nutricional.
Podrás acceder al contenido del curso cuando quieras y hacerlo a tu ritmo.
Al completar las 10 clases, recibirás un certificado de finalización de curso.
10 recetas en video
Aprenderás a preparar 10 recetas de lácteos vegetales a base de soja y castañas de cajú (anacardos).
- Leche cremosa de soja
- Yogur natural de soja y castañas
- Queso crema fermentado
- Mozzarella estilo búfala
- Manteca cultivada
- Ricota fermentada
- Yogures de frutas
- Queso saborizado con ajo ahumado, tomate seco y ciboulette
- Aderezo cremoso
- Queso parmesano
¡Incluye un recetario con
10 recetas + tips!
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Acerca de la soja…
¿Por qué usamos soja?
Bueno, en primerísimo lugar, porque ninguna otra legrumbre logra tal nivel de versatilidad como la soja, ni fermenta tan maravillosamente, ni llega a los resultados sublimes -no es exageración eh!- que llega la soja. Créannos, lo hemos intentado. Especialmente porque sabemos que la soja tiene muchos detractores.
Mala prensa
Decimos soja y enseguida solemos pensar en su variante genéticamente modificada para la resistencia a insectos y la tolerancia a herbicidas como el glifosato -altamente peligroso para la salud y la biodiversidad del agua y la tierra-. Lamentablemente, la soja funciona muy bien como alimento para animales destinados para el consumo humano, por lo que el mayor porcentaje de esa soja es cosechado con ese fin. Por lo que, si estamos en contra de la soja transgénica, del glifosato y del monocultivo, no es necesario declararle la guerra a la soja, basta con NO CONSUMIR ANIMALES.
La soja es una legumbre, un grano. La soja no tiene la culpa de lo que los humanos hacemos con ella. De hecho, es una de las legumbres más saludables, ya que es rica en proteínas y es también la única que contiene los 9 aminoácidos esenciales.
Por suerte, existe su versión orgánica, libre de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, ni manipulación genética. En la producción orgánica se utilizan métodos que minimizan la contaminación del aire, suelo y agua.
Beneficios de la soja
– Es rica en ácidos grasos esenciales (omega 3 y omega 6) y en micronutrientes como: – Vitaminas B y E
– Minerales: calcio, hierro, zinc, potasio y fósforo.
– Además, contiene un bajo porcentaje de grasas saturadas, es rica en fibra y en hidratos de carbono con bajo índice glucémico.
– A nivel protéico su porcentaje supera al de la mayoría de carnes y pescados, ya que se estima que por 100 gramos de soja obtenemos unos 37 gramos de proteína.
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