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Hola Vegan

Un blog de las Veganas Hermanas

03/28/2014

Muffins veganos de Manzana

Estos muffins veganos me volvieron loca, sencillamente eso. Los hice un día en el que me agarró un ataque de locura por algo con manzana. Eran más de las 6 de la tarde y estaba empecinada en merendar algo rico. Suele pasarme que empiezo a pensar en cosas ricas y ya no me puedo concentrar en nada. La glotonita que llevo dentro me susurraba: Muffins veganos muuuuuuuuuuuufiiiiiiiiiinsss… Y no lo pude evitar, mezclé estos ingredientes y el resultado fue chupadedístico. Los devoré sin culpas, pues además de exquisitos, rebozan de salud. Muffin de Manzana con Streusel

Muffins de Manzana con Streusel

Imprimir Receta
Raciones 5

Ingredientes
  

Para los muffins

  • 1 manzana verde
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1/2 taza de germen de trigo
  • 5 dátiles
  • 1 cda. de azúcar de palma
  • 1 cdita. de canela en polvo
  • 2 cditas. de semillas de chía activadas
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • ralladura de 1 limón

Para el streusel

  • 1 puñado de nueces pecan
  • 1 cdita. de aceite de coco
  • 1 cucharada de germen de trigo
  • 1 cucharada de azúcar

Elaboración paso a paso
 

Para los muffins

  • Mezclar en un bol los secos (harina, germen de trigo, azúcar, canela y polvo de hornear)
  • Mezclar en otro bol los dátiles procesados, la leche, las semillas, el aceite y la ralladura de limón.
  • Incorporar esta preparación al bol de los secos, integrar bien.
  • Agregar la manzana cortada en láminas finas, mezclar.
  • Colocar la preparación en moldecitos para muffins.

Para el streusel

  • Picar las nueces.
  • Mezclar todos los ingredientes hasta formar una arena.
  • Esparcir el streusel por encima de cada muffin.
  • Hornear en horno precalentado muy bajo por espacio de 30 minutos.
  • Servir con azúcar impalpable.

Notas

Disfrutar!
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Archivado en:Desayuno, Dulces, Recetas

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