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28/03/2014

Muffins veganos de Manzana

Estos muffins veganos me volvieron loca, sencillamente eso. Los hice un día en el que me agarró un ataque de locura por algo con manzana. Eran más de las 6 de la tarde y estaba empecinada en merendar algo rico. Suele pasarme que empiezo a pensar en cosas ricas y ya no me puedo concentrar en nada. La glotonita que llevo dentro me susurraba: Muffins veganos muuuuuuuuuuuufiiiiiiiiiinsss… Y no lo pude evitar, mezclé estos ingredientes y el resultado fue chupadedístico. Los devoré sin culpas, pues además de exquisitos, rebozan de salud. Muffin de Manzana con Streusel

Muffins de Manzana con Streusel

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Raciones 5

Ingredientes
  

Para los muffins

  • 1 manzana verde
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1/2 taza de germen de trigo
  • 5 dátiles
  • 1 cda. de azúcar de palma
  • 1 cdita. de canela en polvo
  • 2 cditas. de semillas de chía activadas
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • ralladura de 1 limón

Para el streusel

  • 1 puñado de nueces pecan
  • 1 cdita. de aceite de coco
  • 1 cucharada de germen de trigo
  • 1 cucharada de azúcar

Elaboración paso a paso
 

Para los muffins

  • Mezclar en un bol los secos (harina, germen de trigo, azúcar, canela y polvo de hornear)
  • Mezclar en otro bol los dátiles procesados, la leche, las semillas, el aceite y la ralladura de limón.
  • Incorporar esta preparación al bol de los secos, integrar bien.
  • Agregar la manzana cortada en láminas finas, mezclar.
  • Colocar la preparación en moldecitos para muffins.

Para el streusel

  • Picar las nueces.
  • Mezclar todos los ingredientes hasta formar una arena.
  • Esparcir el streusel por encima de cada muffin.
  • Hornear en horno precalentado muy bajo por espacio de 30 minutos.
  • Servir con azúcar impalpable.

Notas

Disfrutar!
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Archivado en:Desayuno, Dulces, Recetas

Interacciones con los lectores

Retroenlaces

  1. Postre Húngaro - Hola Vegan dice:
    02/08/2021 a las 16:06

    […] Argentina Vegana– y está esta otra con almendras, este budín húmedo gluten free y hasta mufffins. Qué fruta noble la […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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