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30/03/2014

Scones vegan de polenta

Amo los scones, pero, AMO los scones. Los amo de todas las formas y tamaños posibles. Amo los scones y mucho más desde que hice estos scones vegan. Lo más maravilloso de la pastelería vegana, es que, rara vez puedas darte cuenta de que algo es vegano. Es muy bueno aprender que se pueden hacer todo tipo de preparaciones, desde tortas, muffins, cookies, tartas, y lo que sea que tengas ganas sin usar lácteos ni huevos. Creeme, es posible y es espectacular. Cuando terminé de preparar la masa para hacer estos scones veganos, me di cuenta de que no se diferenciaba en nada de mis anteriores masas de scones tradicionales, logré que tuviera el color amarillo (característico de las masas con huevo) con la diferencia de que, en este caso, era dado por la harina de maíz que usé en su preparación. Bueno, mejor les paso la receta, juro que se hace en minutos. Quedan super livianos, crocantitos e infladitos. Deliciosos! Scones veganos

Scones veganos de polenta

Imprimir Receta
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de harina de maíz
  • 3/4 taza de azúcar rubio
  • 1 cda. de semillas de chía activadas
  • 1/2 taza de crema de coco
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Pasas de uva opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar todos los ingredientes en un bol.
  • Formar una masa tierna.
  • Dejar descansar la masa en la heladera por lo menos 1/2 hora.
  • Sacar la masa de la heladera y estirar con palote en mesada enharinada hasta que quede de 1 cm. de alto.
  • Doblar la masa sobre si misma y estirar un poco más hasta que se una.
  • Cortar con cortapastas de la forma deseada.
  • Colocar en una placa con papel para hornear.
  • Pincelar los scones con leche de almendras.
  • Cocinar en horno precalentado moderado por 25 minutos o hasta que estén doraditos.

Notas

Espolvorear con azúcar impalpable.
Disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Desayuno, Dulces, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Mariana dice

    16/11/2014 en 16:15

    Hola! meencantó tu receta, sólo quería preguntarte so los scones de esta receta son los de la foto y que ipo de harina de maíz usas?. Muchas gracias por compartir!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      17/11/2014 en 20:25

      Hola Mariana,
      Gracias por tu comentario.
      Si, los scones de la receta son los de la foto. Usé harina de maíz amarillo fina. Saludos!

      Responder
  2. marcela dice

    11/10/2015 en 06:14

    Lorena como reemplazo la crema de coco? Me sirve la harina de maiz del super?soy uruguaya.gracias

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      12/10/2015 en 16:05

      Hola Marcela,
      Podés reemplazarla por yogur de soja, que es más fácil de conseguir. Si, te sirve cualquier harina de maíz, si es un poco gruesa, probá molerla con la licuadora o procesadora para que quede más polvo.
      Saludos!

      Responder
  3. marcela dice

    11/10/2015 en 06:23

    Me olvidaba,puedo cambiar la de trigo por harina de arroz?disculpa tantas preguntas,me gustan mucho tus recetas!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      12/10/2015 en 16:07

      Hola nuevamente,

      Imagino que los querés hacer sin gluten, el tema es que la masa no va a ser muy elástica, si podés, agregá goma xanthan para poder manipular la masa. Sinceramente nunca he probado hacer esta receta gluten free. Probá y contame cómo te fue!
      Saludos,

      Responder
  4. Barbara dice

    24/10/2015 en 23:06

    Excelente receta! la hice con harina sin gluten y quedaron super ricos!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      28/10/2015 en 12:10

      Qué bueno Barbara!
      Gracias por compartir tu experiencia!

      Responder
  5. Carmen dice

    14/08/2017 en 23:46

    Quiero prepararlos pero tengobuna dice scones de polenta pero luego usa harina de maiz y propones en los conentarios que más fina es mejor.
    ¿Has usado Polenta o harina fina?

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      16/08/2017 en 20:05

      Hola Carmen,
      Los he hecho de las dos formas, con polenta (esa que es instantánea) y con harina de maíz fina. Quedan bien con ambas. Saludos!

      Responder
  6. Vanina dice

    17/05/2018 en 03:23

    Hola! La manteca de coco se puede reemplazar x otra cosa que no sea yogurt de soja?
    Muchas gracias!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      28/05/2018 en 13:45

      Hola Vanina,

      Podés reemplazarla por margarina vegetal.
      Saludos,

      Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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