Queso estilo Gruyere

Para una hormita de aproximadamente 10 cm de diámetro por 4-5 cm de alto
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Ingredientes
  

  • 3/4 tazas de lupines cocidos y pelados 130 gr
  • 1 taza de agua 240 ml
  • 1 cda. de aceite 10 gr
  • 1 cda. de jugo de limón 15 ml
  • 1 cda. de vinagre de manzana 15 ml
  • 1 cda. de vino blanco (opcional) 15 ml
  • 1/2 cdita. de Sal marina 5 gr
  • 3 cdas. de levadura nutricional 12 gr
  • 2 cdas. de agar en polvo 16 gr

Elaboración paso a paso
 

  • En el vaso de la licuadora, colocar los lupines con el agua y pulsar hasta lograr una crema.
  • En una cacerola, colocar la crema de lupines y el resto de los ingredientes, mezclar y llevar a fuego bajo.
  • Cocinar revolviendo con cuchara de madera por 5 o 6 minutos.
  • Mientras está caliente, colocar en un molde aceitado.
  • Colocar palitos de diferente tamaño para hacer los agujeritos (opcional)
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a heladera por 15 a 20 minutos.
  • Quitar los palitos, cortar y disfrutar.

Notas

Para hacerlo estilo queso "mantecoso" agregá 2 cdas. de fécula de mandioca a la preparación.
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